Bu incəliklərə daha yaxından nəzər salaq:
Şirinlik (Şirin): Tay mətbəxindəki şirin ləzzətlər adətən xurma şəkəri, kokos südü və ananas və ya manqo kimi meyvələrdən əldə edilir. Şirinlik ədviyyatlı inqrediyentlərin istiliyini balanslaşdırmağa xidmət edir və turş və duzlu komponentləri tamamlayır.
Turşluq (turş): Tay mətbəxində turşluq tez-tez əhəng və ya demirhindi kimi maddələrin istifadəsi ilə əldə edilir. Turş tatlar, kəskin və sitrus bulyonu olan Tom Yum şorbası kimi yeməklərdə üstünlük təşkil edir. Bu turş element ümumi dada parlaqlıq və təravət əlavə edir.
Acılılıq (Ədviyyatlı): Ədviyyatlılıq Tayland mətbəxinin əlamətidir və çili bibərindən istifadə etməklə əldə edilir. İstər qurudulmuş, istərsə də təzə, bütöv və ya əzilmiş, çili bibəri yeməklərə istilik əlavə etmək üçün müxtəlif formalarda istifadə olunur. Ədviyyat səviyyəsi şəxsi üstünlüklərdən və regional dəyişikliklərdən asılı olaraq yüngül ədviyyatlıdan son dərəcə istiyə qədər dəyişə bilər.
Ləzzətlilik (Umami və Ləzzətli): Tay mətbəxi həmçinin balıq sousu, soya sousu, karides pastası və müxtəlif otlar və ədviyyatlar kimi inqrediyentlər vasitəsilə umami və ləzzətli ləzzətləri özündə birləşdirir. Umami və ləzzətli ləzzətlər Tayland yeməklərinə dərinlik və mürəkkəblik əlavə edərək, onları inanılmaz dərəcədə dadlı və doyumlu edir.
Bundan əlavə, Tayland mətbəxi tarazlığa çox diqqət yetirir. Şirin, turş, ədviyyatlı və duzlu elementlər hər bir yeməkdə ahəngdar dad profili yaratmaq üçün diqqətlə kalibrlənir. Bu balans “Tay ləzzət profili” kimi tərcümə olunan “Samrap Thai” kimi tanınır. Tay mətbəxində bu balansa nail olmaq vacib hesab olunur.
Bu ləzzətlərin qarşılıqlı təsirini nümayiş etdirən bəzi məşhur Tay yeməklərinə aşağıdakılar daxildir:
Yaşıl kari (Kaeng Khiao Wan): Bu yemək kokos südünün qaymaqlılığını (şirin), yaşıl çili bibərinin (ədviyyatlı), əhəng və ya demirhindi (turş) turşunu və balıq sousunun (umami) ləzzətini birləşdirir. dadlı və yaxşı balanslaşdırılmış köri yaradın.
Pad Thai: Bu məşhur Tay əriştə yeməyi tamarind sousunun şirinliyini (şirin), əhəngin zərifliyini (turş), çili lopalarının hərarətini (ədviyyatlı) və balıq sousunun və fıstıqların (umami) ləzzətli dadlarını birləşdirir. ləzzətli dad və tekstura qarışığı.
Som Tum (Yaşıl Papaya Salatı): Bu salat çili bibərinin ədviyyatlılığı (ədviyyatlı), əhəng şirəsinin turşluğu (turş), xurma şəkərinin şirinliyi (şirin) və umami də daxil olmaqla ləzzətlərin qarışığı ilə tanınır. balıq sousu. Təravətləndirici və dadlı yeməkdir.
Tay mətbəxində incəlik bu dörd əsas ləzzətin dəqiq balansındadır, nəticədə həm həyəcan verici, həm də ahəngdar kulinariya təcrübəsi yaranır, hər dişləmədə dadı təmin edir.
Asiman Xəlili
Vətən Naminə Mətbuat Xidməti
