Bu, sadəcə bir yemək deyil, vasvası hazırlıq, bacarıqlı sənətkarlıq və inqrediyentləri dərindən başa düşməyi əhatə edən bir sənət növüdür. Gəlin suşi sənətini və onun Yaponiyanın kulinariya irsindəki əhəmiyyətini araşdıraq.
1. Tarixi məlumat:
Suşinin kökləri qədim Cənub-Şərqi Asiyaya gedib çıxır, burada insanlar mayalanmış düyü ilə balıq saxlayırdılar. Zamanla bu təcrübə Yaponiyada inkişaf edərək müxtəlif suşi üslublarının inkişafına səbəb oldu. Bu gün bildiyimiz müasir suşi 19-cu əsrin əvvəllərində indiki Tokio olan Edoda formalaşmağa başladı.
2. Suşi Tərkibi:
Suşinin əsas cəhəti təzə, yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərin istifadəsidir. Suşinin əsas komponentlərinə aşağıdakılar daxildir:
Sashimi: İncə dilimlənmiş, çiy balıq və ya dəniz məhsulları.
Nigiri: Üzərinə saşimi əlavə edilmiş əl ilə sıxılmış sirkələnmiş düyü.
Maki: Düyü, dəniz yosunu və müxtəlif içliklərlə yuvarlanan suşi.
Tempura: Karides və ya tərəvəz kimi dərin qızardılmış maddələr.
Tamago: Şirin, qatlı omlet.
3. Suşi düyü:
“Şari” və ya “sumeşi” kimi tanınan suşi düyü suşi istehsalının mərkəzidir. O, düyü sirkəsi, şəkər və duz qarışığı ilə ədviyyatlıdır, ona suşini bir yerdə saxlayan unikal ləzzət və yapışqanlıq verir.
4. Sushi Aşpazları (Itamae):
Suşi aşpazları və ya Itamae, sənətlərini mükəmməlləşdirməyə illərini həsr edən yüksək təlim keçmiş sənətkarlardır. Onlar bıçaq bacarıqları, balıq seçimi və suşi təqdimatı sənətini öyrənirlər. Itamae olmaq ömürlük bir səyahətdir və onlar öz işlərində böyük qürur duyurlar.
5. Suşi üslubları:
Suşinin müxtəlif üslubları var, hər biri öz xüsusiyyətlərinə malikdir:
Nigiri: Əl ilə sıxılmış suşi, tez-tez cüt-cüt verilir, üzərinə kiçik bir düyü və bir dilim balıq və ya dəniz məhsulları qoyulur.
Sashimi: Çiy balıq və ya dəniz məhsullarının nazik dilimləri, düyü olmadan verilir.
Maki: Düyü, dəniz yosunu və xiyar, avokado və ya balıq kimi müxtəlif içliklərlə yuvarlanan suşi.
Sushi Sashimi Combo: Müxtəlif ləzzətlər və teksturalar təklif edən nigiri və sashimi birləşməsidir.
Chirashi: Üzərinə müxtəlif saşimi, tərəvəzlər və qarnirlər qoyulmuş bir qab suşi düyü.
6. Etiket:
Yaponiyada suşi istehlakı ilə bağlı xüsusi etiket var. Buraya yemək çubuqlarından və ya barmaqlardan istifadə etmək, vasabini soya sousuna qarışdırmamaq (aşpaz artıq suşini ədviyyat edib) və ləzzətləri nəzərdə tutulduğu kimi hiss etmək üçün hər bir parçanı bir dişləmədə istehlak etmək daxildir.
7. Suşi Mədəniyyəti:
Suşi təkcə yemək deyil; mədəni təcrübədir. Suşi restoranlarında tez-tez sakit bir atmosfer var və aşpaz yemək yeyənlərlə məşğul ola bilər, tövsiyələr təklif edir və yeməkləri izah edir.
8. Davamlılıq:
Həddindən artıq balıq ovu və ətraf mühitə təsirlə bağlı narahatlıqlarla bir çox suşi restoranları və istehlakçıları bu kulinariya ənənəsinin uzunömürlülüyünü təmin etmək üçün davamlı dəniz məhsulları əldə etməyə getdikcə daha çox diqqət yetirirlər.
9. Qlobal Təsir:
Suşi, demək olar ki, dünyanın hər yerində suşi restoranlarının olması ilə qlobal bir fenomenə çevrildi. Bununla belə, orijinal suşi hazırlamaq sənəti hələ də Yapon mədəniyyətində xüsusi yer tutur.
Nəticə olaraq, suşi sadəcə yeməkdən daha çox şeydir; Yaponiyanın dəqiqliyə, sənətkarlığa və inqrediyentlərə hörmətə sadiqliyini əks etdirən çoxəsrlik sənət növüdür. İstər Yaponiyada, istərsə də dünyanın başqa bir yerindəki suşi barda suşi yeməkdən həzz almağınızdan asılı olmayaraq, bu, suşini bütün dünyada sevimli delikatesə çevirən zəngin kulinariya irsini və ənənələrini qiymətləndirmək üçün bir fürsətdir.
Asiman Xəlili
Vətən Naminə Mətbuat Xidməti
