Uşaqlar üçün kiçik qəlyanaltılar, böyüklər üçün isə ən şirin qaçış olan şokoladlar xoşbəxtliyin ən xüsusi formasıdır. Kimimiz qəhvəmizi müşayiət edir, kimimiz isti içir, kimimiz fındıq və ya fıstıqla doldurulmuş qəlibləri çıtırtdırır, kimimiz isə tort və tortlarda istifadə edirik. Dadı və qoxusu ilə dünyanın hər yerindən milyonlarla insanın ehtirası olan şokolad, serotonin adlı xoşbəxtlik hormonunun ifrazını təmin edir.
Bəs, yox deməkdə çətinlik çəkdiyiniz şokolad haqqında nə qədər məlumatınız var? Sizə maraqlı faktları təqdim edirik…
Heç kakao meyvəsi haqqında eşitmisiniz? Şokolad kakao paxlasından hazırlanır. Kakao paxlaları bu meyvələrin içərisində bitir.
Kakaonun dadı acıdır, ona görə də şəkər əlavə edilərək şirinləşdirilir.
Südlü şokolad ən məşhur kakao məhsuludur.
Ən faydalı şokolad tünd şokoladdır.
Ağ şokolad əslində şokolad deyil.
İndi çəhrayı şokolad çubuğu da var. Ruby kakao paxlasından hazırlanmış və heç bir rəngsiz yaqut şokolad. Ruby şokoladının dadı ağ şokolad, südlü şokolad və moruq qarışığına bənzəyir.
Digər şokoladlarla müqayisədə ağızda şirin və turş dad buraxır.
Şokolad üzərində aparılan araşdırmalar göstərir ki, kakao ilə zəngin olan tünd şokolad güclü antioksidant anbarıdır.
Keyfiyyətli şokoladın tərkibində ən azı 30% kakao olmalıdır. Bu miqdar nə qədər çox olarsa, şokoladın keyfiyyəti bir o qədər yüksək olar.
Şokolad istehsalı üçün təkcə keyfiyyətli kakao kifayət deyil. İstehsalda müxtəlif kakao növlərinin qarışdırılması, əlavə olunacaq şəkər, süd, vanil, qoz-fındıq və quru meyvə kimi digər əlavələrin keyfiyyəti və nisbəti də mühüm rol oynayır.
Həlimə Əliyeva
