Şərab dequstasiyası sənəti şərabın müxtəlif xüsusiyyətlərini qiymətləndirmək və qiymətləndirmək üçün hisslərinizi istifadə etməyi əhatə edən bir bacarıqdır.
Bu, istər təcrübəsiz, istərsə də təcrübəli şərab həvəskarı olmağınızdan asılı olmayaraq, çox xoş və faydalı təcrübə ola bilər. Şərab dequstasiyası prosesində əsas addımlar və mülahizələr bunlardır:
Düzgün şüşə seçin: Müvafiq şərab şüşəsini seçərək başlayın. Müxtəlif növ şərab şüşələri xüsusi şərab növlərinin aromalarını və ləzzətlərini artırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Ümumiyyətlə, əksər şərablar üçün dar açılışı olan lalə formalı şüşəyə üstünlük verilir.
Şərabı yoxlayın: şərabı vizual olaraq yoxlayın. Şüşəni ağ fonda tutun və şərabın rəngini, şəffaflığını və özlülüyünü müşahidə edin. Bu, şərabın yaşı və keyfiyyəti haqqında ilkin ipuçlarını verə bilər.
Şərabı fırladın: Ətirini buraxmaq və aerasiyanı artırmaq üçün şərabı stəkanda yumşaq bir şəkildə çevirin. Bu hərəkət şərab buketinə töhfə verən uçucu birləşmələrin sərbəst buraxılmasına kömək edir.
Şərabı iyləyin: Qədəhi burnunuza gətirin və şərabın ətirini (həmçinin “burun” kimi də tanınır) qiymətləndirmək üçün bir neçə qısa, sürətli iyləyin. Meyvə, çiçək, bitki və ya palıd notları kimi müxtəlif qoxuları və xüsusiyyətləri müəyyən etməyə çalışın. Həm əsas, həm də ikincil aromaları nəzərə aldığınızdan əmin olun.
Şərabı dadın: Şərabdan kiçik bir qurtum götürün və damağınızı örtməsinə icazə verin. Fərqli dad hisslərini kəşf etmək üçün onu ağzınızda gəzdirin. Şərabın şirinliyinə, turşuluğuna, tanin səviyyələrinə (qırmızı şərablar üçün) və bədəninə diqqət yetirin. Meyvə, ədviyyat və hər hansı digər nüanslar kimi aşkar etdiyiniz ləzzətlərə diqqət yetirin.
Finişi qiymətləndirin: Finiş şərabı udduqdan sonra ağzınızda qalan dada aiddir. Uzun, xoş bitiş çox vaxt yaxşı balanslaşdırılmış və yüksək keyfiyyətli şərabın əlamətidir.
Strukturu nəzərdən keçirin: Turşuluq, taninlər və spirt daxil olmaqla komponentlərinin balansını ehtiva edən şərabın strukturunu qiymətləndirin. Yaxşı qurulmuş şərab ahəngdar və xoşdur.
Müqayisə et və müqayisə et: Çoxlu şərabları yan-yana dadmaq faydalı ola bilər, xüsusən də aralarındakı fərqləri ayırd etməyə çalışırsan. Bu yanaşma hər bir şərabın nüanslarını qiymətləndirməyə kömək edə bilər.
Qeyd edin: Müşahidələrinizi qeyd etmək üçün şərab dequstasiyası jurnalını saxlayın. Bu, gələcək dequstasiyalar üçün faydalı istinad və şərab seçimlərinizi izləmək üçün bir yol ola bilər.
Qida ilə cütləşdirin: Şərab dequstasiyası tez-tez tamamlayıcı qidalarla istifadə edildikdə artır. Şərabın düzgün yeməklərlə birləşdirilməsi həm şərabın, həm də yeməyin ləzzətini vurğulaya bilər.
Təcrübə edin və öyrənin: Nə qədər çox məşq etsəniz, şərab dequstasiyasında bir o qədər yaxşı olacaqsınız. Şərab dequstasiyalarında iştirak edin, kitablar oxuyun və biliklərinizi dərinləşdirmək üçün təcrübəli şərab həvəskarlarından öyrənin.
Öz damağınıza güvənin: Hər kəsin dadı unikaldır, ona görə də sizin şəxsi seçimləriniz ən önəmlidir. Öz dad qönçələrinizə etibar edin və sevdiyiniz şərablardan həzz alın.
Unutmayın ki, şərabın dequstasiyası subyektiv bir təcrübədir və düzgün və ya yanlış cavablar yoxdur. Bu, öz dadınızı inkişaf etdirmək, prosesdən həzz almaq və şərabların geniş dünyasını kəşf etməkdir. İstər təsadüfi şərab içən, istərsə də ehtiraslı bir oenofil olmağınızdan asılı olmayaraq, şərabın dadına baxma sənəti ömür boyu kəşfiyyat və qiymətləndirmə səyahəti ola bilər.
