O, təsərrüfatda becərilmənin ilkin mərhələlərindən tutmuş fərdlərin son istehlakına qədər bütün qida tədarük zəncirinin qarşılıqlı əlaqəsini vurğulayır. Farm to Fork konsepsiyası sosial, iqtisadi və ekoloji amilləri nəzərə alaraq qida sistemlərinə vahid yanaşmanı əhatə edir.
Farm to Fork qida sistemində əsas mərhələlərin bölgüsü:
İstehsal (ferma):
Əkinçilik: Fermerlər müxtəlif kənd təsərrüfatı təcrübələrindən istifadə edərək məhsul yetişdirirlər və ya mal-qara yetişdirirlər.
Məhsul yığımı: Məhsul yığılır və ət üçün mal-qara kəsilə bilər.
Emal:
İlkin emal: Təmizləmə, çeşidləmə və qablaşdırma kimi xam kənd təsərrüfatı məhsullarının ilkin emalı.
İkincil emal: Xammalı müxtəlif qida məhsullarına çevirmək üçün əlavə emal (məsələn, buğdanın una çevrilməsi və ya südün pendirə çevrilməsi).
Paylanma:
Nəqliyyat: Məhsulların təsərrüfatlardan və emal müəssisələrindən paylama mərkəzlərinə və pərakəndə satıcılara daşınması.
Topdansatış: Distribyutorlar məhsulları pərakəndə satıcılara, restoranlara və digər müəssisələrə satırlar.
Pərakəndə:
Supermarketlər: İstehlakçılar ərzaq məhsullarını ərzaq mağazalarından və supermarketlərdən alırlar.
Yerli bazarlar: Fermer bazarları və ya yerli mağazalar birbaşa yerli istehsalçılardan məhsul təklif edə bilər.
İstehlak:
Ev təsərrüfatları: Fərdlər və ailələr evdə yemək hazırlayır və istehlak edirlər.
Restoranlar: Peşəkar aşpazlar və mətbəx işçiləri müştərilər üçün yemək hazırlayır.
Farm to Fork yanaşması bir neçə səbəbə görə populyarlıq qazandı:
Yerli və Davamlı Təcrübələr: İstehlakçılar ətraf mühitə təsiri azaltmaq üçün yerli fermerləri və davamlı kənd təsərrüfatı təcrübələrini dəstəkləməkdə getdikcə daha çox maraqlanırlar.
Qida Keyfiyyəti və Təhlükəsizliyi: Daha qısa tədarük zənciri daha təzə və potensial olaraq daha təhlükəsiz qida məhsullarına töhfə verə bilər.
İcma və İqtisadiyyat: Yerli kənd təsərrüfatının dəstəklənməsi yerli iqtisadiyyatları gücləndirə və icma hissini gücləndirə bilər.
Şəffaflıq: İstehlakçılar tez-tez qida tədarük zəncirində şəffaflığa can atırlar, qidalarının haradan gəldiyini və necə istehsal olunduğunu bilmək istəyirlər.
Sağlamlıq və Qidalanma: Təzə, minimal işlənmiş qidalara diqqət yetirmək daha sağlam pəhrizə kömək edə bilər.
Hökumətlər, təşkilatlar və fərdlər qida təhlükəsizliyi, ətraf mühitin davamlılığı və icmaların ümumi rifahı kimi qida sənayesində müxtəlif problemləri həll etmək üçün Farm to Fork sistemlərini təkmilləşdirmək və təşviq etmək yollarını araşdırırlar. Siyasətçilər və sənayedə maraqlı tərəflər daha davamlı və dayanıqlı qida sistemini dəstəkləyən siyasət və təşəbbüslər yaratmaq üzərində işləyirlər.
