Qəhvənin yaranma tarixinə qısaca nəzər salaq:
1. Efiopiyada kəşf (9-cu əsr): Qəhvənin kəşfi əfsanəsi 9-cu əsr Efiopiyasına gedib çıxır. Məşhur əfsanəyə görə, Kaldi adlı keçi çobanı keçilərinin müəyyən bir ağacdan giləmeyvə yedikdən sonra qeyri-adi enerjili olduğunu görüb. Maraqlı, o, özü giləmeyvə sınadı və bənzər bir enerji partlayışı yaşadı. Bu giləmeyvə indi qəhvə dənələri kimi bildiyimiz şeyin xəbərçisi idi.
2. Erkən İstifadə və Yayılma (Ərəb yarımadası, 15-ci əsr): Qəhvə becərilməsi və istehlakı ərəb dünyasında, xüsusilə Yəməndə 15-ci əsrdə başlamışdır. “Qahveh khaneh” kimi tanınan qəhvəxanalar qısa müddətdə ictimailəşmək və stimullaşdırıcı içkidən həzz almaq üçün məşhur toplaşma yerlərinə çevrildi. “Qəhvə” sözünün özü ərəbcə şərab mənasını verən “qahva” sözündən götürülmüşdür.
3. Qəhvənin Avropaya yayılması (16-cı əsr): Qəhvə Avropaya ticarət yolları ilə getdi və 16-cı əsrdə məşhurlaşdı. Avropada ilk qəhvəxana 1645-ci ildə Venesiyada açıldı, daha sonra İngiltərə, Fransa və ondan kənarda müəssisələr açıldı. Qəhvəxanalar intellektual mübadilə mərkəzlərinə çevrildi və Maarifçilik dövründə ideyaların yayılmasında mühüm rol oynadı.
4. Osmanlı İmperiyasında qəhvə (16-cı əsr): Qəhvə Osmanlı İmperiyasında (indiki Türkiyə) qəbul edildi və tezliklə onların mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsinə çevrildi. Osmanlılar qəhvə dəmləmə anlayışını “türk qəhvəsi” adlanan proseslə təqdim etmişlər ki, burada incə üyüdülmüş qəhvə dənələri su ilə qarışdırılır və “cezvə” adlanan xüsusi qazanda qızdırılır.
5. Qəhvə Yeni Dünyada (17-ci əsr): Qəhvə Yeni Dünyaya avropalı kolonistlər tərəfindən gətirilmişdir. Şimali Amerikada ilk qəhvəxana 1676-cı ildə Bostonda açıldı və qəhvə becərilməsi tezliklə Karib dənizi və Cənubi Amerikaya yayıldı. Xüsusilə Braziliya əsas qəhvə istehsalçısı və ixracatçısına çevrildi.
6. Sənayeləşmə və Kütləvi İstehsal (19-cu əsr): 19-cu əsrdə qəhvə istehsalı və istehlakında əhəmiyyətli irəliləyişlər oldu. Qəhvə dünyanın ən çox satılan mallarından birinə çevrildi. Qəhvə plantasiyalarının inkişafı və kofe presi və damcı qəhvə dəmləyicisi kimi qəhvə emalı maşınlarının ixtirası qəhvəni daha geniş auditoriya üçün daha əlçatan etdi.
7. Qəhvə zəncirlərinin yüksəlişi (20-ci əsr): 20-ci əsrdə xüsusi qəhvə və espresso əsaslı içkilərin populyarlaşdırılmasında mühüm rol oynayan Starbucks kimi qəhvə zəncirlərinin yüksəlişi baş verdi. Bu zəncirlər qəhvənin sadə bir içkidən mədəni bir fenomenə keçməsinə kömək etdi.
8. Qəhvə Bu gün: Qəhvə indi saysız-hesabsız qəhvə istehsal edən ölkələr və çoxlu qəhvə növləri, dəmləmə üsulları və ləzzət profilləri ilə qlobal bir sənayedir. Bu, bütün dünyada insanların gündəlik həyatının ayrılmaz hissəsidir, qəhvəxanalar icmaların toplaşdığı yer kimi xidmət edir, qəhvə isə incəsənət, elm və mədəniyyət mövzusuna çevrilir.
Qəhvənin tarixi onun nəinki enerji və stimul verən, həm də fikirləri, hekayələri və təcrübələrini bölüşmək üçün insanları bir araya gətirən bir içki kimi qalıcı cazibəsinin sübutudur. İstər sadə bir fincan qara qəhvə, istərsə də mürəkkəb espresso əsaslı qarışıq kimi istifadə olunsa da, qəhvə bütün dünyada insanların gündəlik həyatının sevimli hissəsi olmaqda davam edir.
Asiman Xəlili
Vətən Naminə Mətbuat Xidməti
