Bu, yerli inqrediyentlərin və yemək texnikasının İspan, Afrika, Asiya və digər kulinariya təsirləri ilə birləşməsidir. Ceviche-dən paçamankaya qədər Peru yeməkləri ölkənin unikal tarixini və coğrafiyasını əks etdirən zəngin ləzzətlər və teksturalar təqdim edir.
Ceviche: Ceviche, bəlkə də Perunun ən məşhur yeməyi və mətbəxinin simvoludur. Bu, adətən qırmızı soğan, cilantro və aji bibəri ilə qarışdırılmış əhəng və ya acı portağal suyu ilə marinadlanmış təzə xam balıq və ya dəniz məhsullarından ibarətdir. Sitrus şirəsindəki turşu dəniz məhsullarını “bişirir”, ona unikal dad və tekstura verir. Ceviche tez-tez şirin kartof, qarğıdalı və cancha (qızardılmış qarğıdalı) ilə verilir.
Lomo Saltado: Bu, Çin və Peru ləzzətlərini birləşdirən qızardılmış yeməkdir. Adətən soya sousuna əsaslanan marinadda bişmiş mal əti, soğan, pomidor və bibər zolaqlarından ibarətdir. Tez-tez Peru mətbəxində mədəniyyətlərin birləşməsini nümayiş etdirən düyü və kartof qızartması ilə verilir.
Aji de Gallina: Aji de Gallina aji amarillo (sarı çili bibəri) və digər ədviyyatlarla ətirli qaymaqlı toyuq yeməyidir. Adətən qaynadılmış kartofun üzərində verilir və bərk qaynadılmış yumurta, zeytun və bəzən düyü ilə bəzədilir.
Anticuchos: Anticuchos marinadlanmış və qızardılmış mal əti ürəyi və ya digər ətlərin şişləridir. Onlar tez-tez ədviyyatlı fıstıq sousu ilə verilir və Peruda məşhur bir küçə yeməyidir.
Causa: Causa əhəng və aji amarillo ilə ədviyyatlı sarı kartof püresi qatlarından hazırlanmış, toyuq, tuna və ya avokado kimi müxtəlif maddələrlə doldurulmuş və bərk qaynadılmış yumurta və zeytun ilə bəzədilmiş bir yeməkdir. Həm dadlıdır, həm də vizual olaraq cəlbedicidir.
Rokoto Relleno: Rokoto ədviyyatlı Peru bibəridir və rokoto relleno bu bibərlərin üyüdülmüş ət, pendir və digər maddələrin qarışığı ilə doldurulduğu yeməkdir. Bişirilir və qaymaqlı sousla süfrəyə verilir.
Pachamanca: Pachamanca, yeməklərin isti daşlarla bir çuxurda basdırılmasını əhatə edən ənənəvi And yemək üsuludur. Donuz, toyuq və quzu kimi ətlər kartof, şirin kartof, qarğıdalı və digər maddələrlə birlikdə göyərti və ədviyyatlarla marinadlanır. Çuxur torpaqla örtülmüşdür və yemək mükəmməlliyə qədər yavaş-yavaş bişirilir, nəticədə yumşaq və ləzzətli yeməklər hazırlanır.
Cuy (Qvineya Donuzu): Qvineya donuzu Peruda, xüsusən də And bölgələrində bir ləzzət hesab olunur. Tez-tez bütöv qovrulmuş və ya qızardılmış və kartof və aji sousu ilə xidmət edilir. Hər kəs üçün olmasa da, Peru mətbəxinin vacib bir hissəsidir.
Quinoa: Peru qidalandırıcı taxıl olan quinoa üzrə dünyanın aparıcı istehsalçılarından biridir. Quinoa müxtəlif yeməklərdə, o cümlədən salatlarda və güveçlərdə istifadə olunur və sağlamlıq faydalarına görə yüksək qiymətləndirilir.
Chicha Morada: Bu, bənövşəyi qarğıdalı, ananas, darçın və mixəkdən hazırlanan ənənəvi Peru içkisidir. Şirin, təravətləndiricidir və tez-tez yeməkləri müşayiət etmək üçün alkoqolsuz alternativ kimi xidmət edir.
Peru mətbəxinin müxtəlifliyi və ləzzətlərin birləşməsi onu yemək həvəskarları üçün kulinariya macərasına çevirir. İstər ceviche kimi sahil ləzzətlərindən, istər paçamanka kimi ləzzətli dağ yeməklərindən, istərsə də Amazon cəngəlliklərinin unikal ləzzətlərindən zövq almağınızdan asılı olmayaraq, Peru yeməkləri əla qastronomik təcrübə təqdim edir.
Asiman Xəlili
Vətən Naminə Mətbuat Xidməti
