Meyvənin ləzzəti onun xas kimyəvi tərkibi, yetişməsi və ətraf mühit faktorları kimi amillərin birləşməsi ilə müəyyən edilir.
Meyvələr şəkərlər, turşular və onların unikal ləzzətlərinə töhfə verən uçucu birləşmələr kimi müxtəlif təbii kimyəvi maddələrdən ibarətdir. Məsələn, fruktoza bir çox meyvədə çox rast gəlinən bir şəkər növüdür və onların şirinliyinə kömək edir. Limon və əhəng kimi turş meyvələrin tərkibində limon turşusu var ki, bu da onlara turş dad verir.
Meyvənin yetişməsi də onun dadında mühüm rol oynayır. Meyvə yetişdikcə onun nişastaları şəkərə çevrilərək onu daha şirin edir. Bundan əlavə, yetişən meyvələr aroma və ləzzətlərinə töhfə verən müxtəlif uçucu birləşmələr istehsal edir.
Torpaq növü, hava şəraiti və böyümə şəraiti kimi ətraf mühit amilləri də meyvənin dadına təsir edə bilər. Məsələn, qida ilə zəngin torpaqda yetişdirilən meyvələr, qida maddələri ilə zəngin olan torpaqda yetişən meyvələrdən daha güclü bir ləzzətə malikdirlər. Eyni şəkildə, isti və günəşli iqlimlərdə yetişdirilən meyvələr soyuq iqlimlərdə yetişdirilənlərdən daha şirin olur.
Ümumiyyətlə, meyvənin dadı unikal və ləzzətli dad yaratmaq üçün bir araya gələn müxtəlif amillərin mürəkkəb qarşılıqlı təsiridir.
Asiman Xəlili
Vətən Naminə Mətbuat Xidməti
