Avropa və Asiyanın qovşağında yerləşən Azərbaycanın çoxillik ticarət və mədəni mübadilə tarixi var ki, bu da onun mətbəxinə böyük təsir göstərib. Dadlı ət yeməklərindən tutmuş zərif xəmirlərə qədər Azərbaycan mətbəxi geniş çeşiddə dad və kulinariya ləzzətləri təqdim edir. Gəlin Azərbaycan mətbəxini unikal edən bəzi əsas elementləri və yeməkləri araşdıraq.
Təzə Tərkibi: Azərbaycan mətbəxi təzə, mövsümi inqrediyentlərdən istifadəni vurğulayır. Meyvələr, tərəvəzlər, göyərti və ədviyyatlar tez-tez yerli olaraq alınır və yeməklərə canlı ləzzətlər əlavə edir.
Plov: Plov kimi də tanınan plov Azərbaycan mətbəxində əsas yeməkdir. Zəfəranla bişmiş düyüdən, ətdən (adətən quzu, mal əti və ya toyuq əti), müxtəlif tərəvəz və ədviyyatlardan ibarətdir. Plov tez-tez qurudulmuş meyvələr, qoz-fındıq və göyərti ilə bəzədilir, şirin və ləzzətli bir dad əlavə edilir.
Kabablar: Azərbaycan mətbəxi ləzzətli kababları ilə tanınır. Şişlə bişmiş və açıq alovda qızardılmış kabablar müxtəlif ətlərdən, o cümlədən quzu, mal əti və toyuqdan hazırlana bilər. Dadını artırmaq üçün ət adətən ədviyyatlar, göyərti və qatıqla marinadlanır.
Dolma: Dolma tərəvəz dolmasından, adətən üzüm yarpağından və ya bolqar bibərindən hazırlanan məşhur Azərbaycan yeməyidir. Doldurma adətən üyüdülmüş ət (çox vaxt quzu və ya mal əti), düyü, otlar və ədviyyatların qarışığından ibarətdir. Dolma adətən qatıq və ya pomidor sousu ilə verilir.
Duşbərə: Düşbərə qiymə, adətən quzu və ya mal əti ilə doldurulmuş xırda köftələrdən hazırlanan ənənəvi Azərbaycan şorbasıdır. Köftələr otlar və ədviyyatlarla ətirli zəngin bulyonda bişirilir. Düşbərə tez-tez qatıqla süfrəyə verilir, üzərinə sumaq səpilir.
Lavaş: Lavaş nazik və yumşaq olan ənənəvi Azərbaycan çörəyidir. O, adətən təndir sobasında hazırlanır və müxtəlif yeməklərlə dadmaq olar və ya kabab və digər içlikləri bükmək üçün istifadə edilə bilər.
Şirniyyatlar və xəmir məmulatları: Azərbaycan mətbəxi şirniyyat və şirniyyatların geniş çeşidini təklif edir. Paxlava, qoz-fındıq və şirin şərbətlə doldurulmuş filo xəmirindən hazırlanmış şirin xəmir xüsusilə məşhurdur. Şəkərbura, üyüdülmüş badam və ya qozla doldurulmuş şirniyyat xəmiri və qoz içlikli laylı xəmirdən olan paxlava da geniş istifadə olunur.
Qara çay: Azərbaycanlıların güclü çay mədəniyyəti var və qara çay ən çox istehlak edilən içkidir. Çay tez-tez armudu adlanan kiçik, qulpsuz fincanlarda verilir və qonaqlara qonaqpərvərlik əlaməti olaraq çay vermək adətdir.
Bunlar Azərbaycan mətbəxini təşkil edən çoxlu dadlı yeməklərin və ləzzətlərin bir neçə nümunəsidir. Mətbəxin zəngin tarixi və mədəni təsirləri müxtəlif və canlı kulinariya ənənəsinə öz töhfəsini verib ki, bu da yaxşı yeməyi qiymətləndirən hər kəsi sevindirəcək.
Aris Məmmədov
Vətən Naminə Mətbuat Xidməti
